La Musica dell'Olio

L'olio extravergine di oliva biologico Il Forbiciaio è prodotto esclusivamente nella nostra azienda agricola, in quantità limitata e con le olive dell’omonimo oliveto a coltivazione biologica, situato a 450m s.l.m..
È estratto a freddo entro ventiquattro ore dalla raccolta, manuale direttamente dalla pianta, per garantire la salubrità del prodotto e mantenere l’intensità dei profumi.

Olio extravergine di oliva di categoria superiore estratto a freddo, unicamente mediante procedimenti meccanici, da olive (italiane) raccolte e frante nella nostra azienda agricola. Questo olio è composto per l' 80% dalla cultivar “leccino” e per il 20% dalla cultivar “moraiolo”.
Qualità Organolettiche: brillante veste verde – oro, fruttato delicato, fresco ed erbaceo. Struttura morbida con lievi note di amaro e piccante in elegante equilibrio. Lunga e seducente persistenza di note vegetali.

Olio extravergine di oliva di categoria superiore estratto a freddo, unicamente mediante procedimenti meccanici, da olive (italiane) raccolte e frante nella nostra azienda agricola. Questo olio è composto per il 60% dalla cultivar “frantoio”, per il 30% dalla cultivar “leccino” e per il 10% dalla cultivar “moraiolo”.
Qualità Organolettiche: brillante veste verde – oro, fruttato intenso e fresco, aromi di carciofo, cardo ed erba. Struttura decisa e ricca, elegante equilibrio di amaro e piccante. Lunga persistenza di note vegetali e speziate.

Olio extravergine di oliva di categoria superiore estratto a freddo, unicamente mediante procedimenti meccanici, da olive (italiane) raccolte e frante nella nostra azienda agricola. Questo olio deriva esclusivamente da olive di tipologia “Frantoio”, una varietà che produce olio di eccellente qualità di colore verde con sapore di fruttato.
Qualità Organolettiche: brillante veste verde – oro, fruttato intenso e deciso, aromi di carciofo, cardo ed erba. Struttura di grande carattere e pienezza, con infiniti ritorni di amaro e piccante in vibrante persistenza.